在多年前，人們?cè)尞愑趶木W(wǎng)上能夠訂購(gòu)一瓶可樂。但現(xiàn)在，可樂這種標(biāo)品早已不再是電商們關(guān)注的主要話題，在網(wǎng)上買生魚片、新鮮牛排正成為最新的潮流。
但生鮮食品的物流和配送是所有商品中物流系統(tǒng)復(fù)雜程度最高、管理最難的，傳統(tǒng)商超在這方面尚且沒有足夠優(yōu)秀的解決方案。在家樂福、沃爾瑪?shù)却笮统兄�，一到下午幾乎就有一堆爛菜堆在攤上無(wú)人問津。大多數(shù)物流尚靠第三方平臺(tái)支撐的電商企業(yè)(部分電商所謂的自建物流其實(shí)是同城快遞，能夠做到異地物流的只有寥寥幾家)在這個(gè)領(lǐng)域中更是難有作為。
目前只有少數(shù)幾家垂直生鮮品類電商能夠做到從產(chǎn)出到倉(cāng)儲(chǔ)到配送的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，這幾家也成為了網(wǎng)易科技關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，網(wǎng)易科技的小編親自體驗(yàn)了生鮮蔬菜水果從倉(cāng)庫(kù)到客戶手中的物流配送全過(guò)程。
倉(cāng)庫(kù)里的春夏秋冬
這并不是筆者第一次體驗(yàn)電商平臺(tái)組織的物流配送體驗(yàn)活動(dòng)，不過(guò)在此之前所參觀的內(nèi)容基本上局限于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的信息化流程。但生鮮電商對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和物流的需求與傳統(tǒng)電商完全不同，能夠真正全程冷鏈將生鮮產(chǎn)品交到消費(fèi)者手中的電商平臺(tái)著實(shí)不多。
在7月的一個(gè)炎熱中午，筆者踏上了體驗(yàn)物流之路，也在短短的幾個(gè)小時(shí)里體驗(yàn)了春夏秋冬四個(gè)不同季節(jié)。
此次參觀的垂直電商沱沱工社的倉(cāng)庫(kù)，此倉(cāng)庫(kù)離市區(qū)大概一個(gè)小時(shí)左右車程，據(jù)隨行的工作人員介紹，倉(cāng)庫(kù)特意選擇了一個(gè)周邊無(wú)工廠且近高速公路的地方，目的是避免污染以及運(yùn)輸方便。
此時(shí)是下午2點(diǎn)左右，穿越暴烈的日光，一進(jìn)倉(cāng)庫(kù)首先就是加工間，這里的溫度大概保持在10度到15度左右。剛剛進(jìn)來(lái)的蔬菜正在被十幾個(gè)工作人員有條不紊的分配，在線條上分為幾個(gè)流程：細(xì)檢(韭菜之類的蔬菜進(jìn)行預(yù)先處理，不好的葉子拿掉)、分揀、配菜、稱重等幾個(gè)環(huán)節(jié)。從這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)基本可以看到目前沱沱工社的蔬菜水果分為兩個(gè)來(lái)源：沱沱工社自有農(nóng)場(chǎng)以及合作基地。很多消費(fèi)者好奇從網(wǎng)上買到的水果基本個(gè)頭大小都差不多，這是因?yàn)樵谒椭羵}(cāng)庫(kù)之前，水果品類已經(jīng)根據(jù)大小進(jìn)行了初步的分揀。
根據(jù)隨行人員的介紹，水果和蔬菜在每天下午2點(diǎn)左右到達(dá)倉(cāng)庫(kù)，每天一到兩次。在進(jìn)行簡(jiǎn)單的分配之后進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，第二天早上的時(shí)候離開倉(cāng)庫(kù)。日常的庫(kù)存總量在10噸左右。
目前沱沱工社有三個(gè)倉(cāng)庫(kù)，兩個(gè)是保存生鮮的倉(cāng)庫(kù)：臨時(shí)的保鮮庫(kù)，溫度在0度到4度之間；冷凍庫(kù)，溫度在-18度到-22度。剛剛被高溫和低溫反復(fù)摧殘了一頓的筆者看著倉(cāng)庫(kù)口的白氣也只敢遠(yuǎn)遠(yuǎn)的眺望一下。在另一側(cè)則是常溫庫(kù)，這個(gè)庫(kù)主要存放巧克力、雞蛋、面粉和大米等一些需要常溫保存的食品，溫度大概在15度-18度左右。和生鮮庫(kù)相比，常溫庫(kù)的食品周轉(zhuǎn)相對(duì)較慢，基本上會(huì)在3天到5天之間。
在筆者體驗(yàn)的過(guò)程中，訂單部門并沒有員工上班，這是因?yàn)橛唵尾康墓ぷ骰旧隙际窃谙挛玳_始上班，一直到凌晨，半夜的時(shí)候是訂單部最忙碌的時(shí)候。
三種箱子三個(gè)角色
在離開倉(cāng)庫(kù)之前，筆者發(fā)現(xiàn)在墻邊堆放著大小顏色不同的幾個(gè)箱子，隨后倉(cāng)庫(kù)的工作人員向筆者介紹了幾種箱子的不同用途。
綠箱子：在箱子中間還有一個(gè)筐，在筐和箱子之間則是蓄冷劑，這樣的模式是防止蓄冷劑和蔬菜水果直接接觸將蔬果凍壞，箱內(nèi)溫度大概在10度左右。
黃箱子：這個(gè)箱子則是蓄冷劑和貨品一起放，里面基本上會(huì)是鮮奶類產(chǎn)品，箱內(nèi)溫度在5度左右。如果需要儲(chǔ)存冷凍食品，則會(huì)放入其他的蓄冷劑，箱內(nèi)溫度會(huì)保持在-18度左右。
紅包：由于在送貨上門的時(shí)候消費(fèi)者選取的貨品可能有多種冷藏模式，所以這個(gè)紅包內(nèi)用保溫層分成了三個(gè)格子，在送貨上門的時(shí)候把不同品類分別放置。
據(jù)介紹，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)送貨員的配備會(huì)是兩個(gè)綠箱子、兩個(gè)黃箱子以及一個(gè)紅包。但如果有的消費(fèi)者單一貨品比較多(比如都是水果)，送貨員也會(huì)選擇直接帶綠箱子上門。
